Los alimentos seleccionados son :
1. Leche entera.
2. Leche desnatada.
3. Leche semidesnadata.
4. Frutos secos(nueces, kikos...)
Para esta práctica usamos los siguientes materiales:
- Disolvente orgánico.
- Agua destilada.
- Solución de Sudán III.
- Gradilla con tres tubos de ensayo.
- Mortero.
- Mechero de alcohol.
- Papel de filtro.
El procedimiento que seguimos fue el siguiente:
1º Trituramos los frutos secos con un mortero. Una vez triturados le añadimos el disolvente orgánico que extrajo las grasas. A continuación tomamos unas gotas del sobrante y lo echamos sobre el papel de filtro, lo dejamos secar y observamos que el papel cambiaba de color, por tanto pudimos afirmar que los frutos secos contienen una pequeña cantidad de lípidos. Además llegamos a la conclusión de que cuanto más cambia de color el papel de filtro, más grasa contiene el alimento que estamos analizando
2º Seleccionamos un tubo de ensayo por cada tipo de leche:
-Tubo 1: vertimos 15 ml de leche entera y la calentamos con un mechero de alcohol hasta que hirvió tres veces , después añadimos dos o tres gotas de Sudán III y se observa que la leche ha adquirido un color naranja intenso.
-Tubo 2: vertimos 15 ml de leche desnatada y repetimos el mismo proceso que con la leche entera.Esta vez la leche adquirió un color naranja menos intenso que la anterior.
-Tubo 3: vertimos 15 ml de leche semidesnatada y volvimos a repetir el mismo proceso que en los dos casos anteriores, y observamos que el color anaranjado era mucho menos intensos que en los dos casos anteriores.
Por tanto llegamos a la conclusión de que cuanta más grasa tiene la leche, más intenso es el color que adquiere al hervirla tres veces.
ACTIVIDADES
1. ¿Para qué crees que sirven los lípidos presentes en muchas semillas?
Sirven como fuente de energía en la germinación?
2.¿A qué se deben las diferencias en los resultados de la leche entera y la leche desnatada?
A la cantidad de grasa que contiene cada una,(la leche entera posee más grasa que la desnatada)
3.¿La leche es una emulsión o una ebullición?
Es una emulsión , ya que es una mezcla de líquidos inmiscibles más o menos homogénea.
4.¿Cuál de los dos tipos de leche proporcionará mas energía?
La leche entera,ya que contiene mayor cantidad de grasa.
